Pasta alla Gricia

Ίσως να μη γνωρίζεις την Pasta alla Gricia, αλλά στοιχηματίζουμε ότι έχεις δοκιμάσει τη διάσημη συγγενή της: την Amatriciana. Αυτό που ξεχωρίζει αυτά τα δύο παραδοσιακά πιάτα είναι ένα υλικό με έντονο χαρακτήρα—η ντομάτα. Η παρουσία της (ή η απουσία της) μετατρέπει δύο συνταγές που μπορεί να μοιάζουν παρόμοιες σε δύο εντελώς διαφορετικές εμπειρίες. Υπάρχουν διάφορες θεωρίες για την προέλευση της Pasta alla Gricia. Κάποιοι πιστεύουν ότι το όνομα προέρχεται από το Grisciano, ένα μικρό χωριό στην περιοχή του Λατίου, κοντά στο Amatrice. Άλλοι λένε ότι πήρε το όνομά της από τους «grici», πλανόδιους αρτοποιούς από τον βορρά, γνωστούς για τα απλά αλλά γευστικά πιάτα τους.

Σε αυτή τη συνταγή με λίγα μόνο υλικά, το Pecorino Romano πρωταγωνιστεί, φέρνοντας στο τραπέζι τη γεμάτη, έντονη γεύση του. Με τον καιρό, η Pasta alla Gricia έχει κατακτήσει καρδιές πολύ πέρα από την περιοχή όπου γεννήθηκε — και χαιρόμαστε που τη βοηθάμε να ταξιδέψει ακόμη πιο μακριά, κατευθείαν σε κουζίνες σε όλο τον κόσμο. Το μόνο που μένει είναι να διαλέξεις τα ζυμαρικά σου. Δοκίμασέ τη με Spaghetti, Pici ή κοντά ζυμαρικά, όπως οι Penne με φύτρο σιταριού μας… ό,τι κι αν επιλέξεις, το αποτέλεσμα θα είναι απολαυστικό.

Χρόνος προετοιμασίας: 5 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά
Μερίδες: 4

Υλικά

320 g Spaghetti με φύτρο σιταριού Toscana Food Love
250 g Guanciale (χοιρινό μάγουλο) Toscana Food Love
80 g Pecorino Romano ΠΟΠ Toscana Food Love
Πιπέρι

Εκτέλεση

1. Κόψε το guanciale σε λωρίδες και μαγείρεψέ το σε καυτό τηγάνι σε μέτρια φωτιά για λίγα λεπτά.

2. Μόλις ροδίσει καλά και γίνει τραγανό, μετάφερέ το σε ένα πιάτο, αφήνοντας το νόστιμο λίπος του στο τηγάνι.
   
3. Βάλε αλατισμένο νερό να βράσει σε μια μεγάλη κατσαρόλα και βράσε τα ζυμαρικά μέχρι να γίνουν al dente. Όσο βράζουν, τρίψε το Pecorino Romano και άφησέ το στην άκρη.
   
4. Όταν τα ζυμαρικά είναι έτοιμα, μετάφερέ τα στο τηγάνι με το λίπος του guanciale και ανακάτεψε καλά.

5. Πρόσθεσε μια κουτάλα από το νερό των ζυμαρικών για να δημιουργήσεις ένα κρεμώδες γαλάκτωμα, ανακατεύοντας συνεχώς.

6. Απομάκρυνε το τηγάνι από τη φωτιά και πρόσθεσε το τριμμένο Pecorino Romano και έπειτα το τραγανό guanciale.

7. Ανακάτεψε καλά μέχρι να ενωθούν ομοιόμορφα όλα τα υλικά. Έπειτα, μοίρασε στα πιάτα και ολοκλήρωσε με λίγο μαύρο πιπέρι, αν θέλεις.
   
   Συμβουλή

Μπορείς να αντικαταστήσεις τα Spaghetti με τα δικά μας Pici της Toscana Food Love ή, αν αγαπάς τα κοντά ζυμαρικά, μπορείς να ετοιμάσεις αυτή τη συνταγή με τις Penne με φύτρο σιταριού μας.