Прясна паста

Домашната паста не е просто готвене. Тя е древен жест, предаван от поколение на поколение като ритуал. Тя е едновременно традиция и жест на обич. Тук не може да се импровизира. Учи се, като се наблюдават ръцете на онези, които всяка неделя и на празници поръсват с брашно, разточват и оформят tortellini, увивайки ги около малкия си пръст, за да станат съвършени. Нужни са търпение, време и почивка. Неповторима форма на изкуство, която зависи от размера на яйцата, стайната температура и дори, както казват някои, от настроението на човека, който я приготвя. Усетът и чувствата играят важна роля при избора на съставките и при опознаването на поведението на тестото. Никога няма да има две напълно еднакви ястия. Малка магия, която се повтаря всеки път.

Нашата прясна паста разказва най-добре историята на родната ни земя. Приготвена на ръка, за да донесе на твоята трапеза традицията и изключителното качество на Емилия.