Палачинки с рататуй

Два, в случая два емблематични френски специалитета, са по-добре от един. Палачинките с рататуй се раждат от съчетанието на апетитните палачинки, подходящи за най-различни рецепти, и най-вълнуващото зеленчуково ястие. Трудно е да чуеш името „Рататуй“, без да си спомниш незабравимия анимационен филм от 2007 година — особено сцената, в която готвачът Реми, малка мишка, спечелва привидно строгия кулинарен критик Антон Его с един „обикновен“ рататуй. Едно-единствено ястие, което събужда дълбоко скрити спомени и изтупва праха от тях със сълзи на вълнение, носталгия и удивление. Рататуй има скромен селски произход, но също така показва колко важно е въображението в кухнята — и в живота. Нежната текстура и ароматът на палачинката я превръщат в съвършената обвивка за богатото разнообразие от вкусове и цветове на пресните зеленчуци или — както в нашия случай — на зеленчуците, консервирани в олио.

Тиквички, лук, патладжани и чушки, съчетани с яйца, мляко, масло, брашно и сирене: малко на брой, простички, пълноценни съставки, защото палачинките с рататуй са наслада, която да споделиш с всички, които обичаш. Приготвят се за по-малко от час, но споменът за тях — сигурни сме — ще остане много по-дълго.

Време за подготовка: 20 минути
Време за готвене: 30 минути
Порции: 4-6 души (12 палачинки)

Съставки

3 яйца
500 ml пълномаслено мляко
250 g брашно тип 00
80 g Provolone с пикантен вкус Emilia Food Love
Масло
Гриловани тиквички в олио Emilia Food Love
Червен лук в олио Emilia Food Love
Гриловани патладжани в олио Emilia Food Love
Гриловани чушки в олио Emilia Food Love

Начин на приготвяне

1. Разтопи 40 g масло в малка тенджера на слаб огън и го остави леко да се охлади. Междувременно разбий яйцата в купа с тел за разбиване. Налей млякото, добави маслото и разбъркай добре. Пресей брашното в сместа и разбъркай до гладка консистенция без бучки. Остави сместа да почине в хладилника около 30 минути.

2. Намажи с масло тиган с незалепващо покритие с диаметър около 8 инча (20 cm) и го загрей на слаб огън. Изсипи един черпак от тестото и го разпредели равномерно. Печи всяка палачинка около 1 минута от всяка страна. Повтаряй до изчерпване на тестото.
   
3. Нарежи provolone на малки кубчета, напълни палачинките със сиренето и зеленчуците в олио, след което поръси с пресен риган. Прегъни палачинките и сервирай.
   
   
   Съвет

За по-мек вкус замени нашето Provolone с пикантен вкус с Provolone с мек вкус Emilia Food Love. А ако искаш палачинки с много наситен вкус, можеш да добавиш към плънката и шепа от микса от маслини без костилки в олио от Toscana Food Love.