Fettuccine Alfredo: rímsky recept

Vznikli krátko po roku 1900 v jednej rímskej trattorii a ich názov rozpráva príbeh malého gesta s nekonečným dosahom: starať sa jeden o druhého tak, ako vieme, a s tým, čo máme poruke. Alfredo Di Lelio sa práve stal otcom, jeho žena Ines priviedla na svet ich prvé dieťa, a aby jej kuchár pomohol znovu nabrať sily, pripravil cestoviny, ktoré jej tak zachutili, že navrhla zaradiť ich do jedálneho lístka.

Príbeh Fettuccine Alfredo bol však ešte len na začiatku. Nikto si nevedel predstaviť, že si tento recept „osvojí“ dvojica hollywoodskych hercov a prenesie ho cez oceán. Ktovie, či by sa Alfredo vôbec odvážil snívať o tom, že jeho jedlo, ktoré vzniklo z lásky, si získa tisíce ľudí na opačnej strane planéty.

Nie je napokon práve toto jedna z čarovných schopností varenia? Dokáže prekonať vzdialenosti a rozdiely a pripomína nám, že aj tie najmenšie gestá môžu zmeniť svet.

Čas prípravy: 10 minút
Čas varenia: 5 minút
Počet porcií: 4

Suroviny:
400 g sušených cestovín fettuccine alebo tagliatelle
200 g Parmigiano Reggiano CHOP zrejúceho 24 mesiacov EMILIA FOOD LOVE
150 g masla
Čierne korenie

Postup

1. Nastrúhaj uvedené množstvo syra Parmigiano Reggiano a odlož ho bokom.
2. Vo veľkom hrnci priveď osolenú vodu do varu, potom pridaj fettuccine a var ich pár minút.
3. Medzitým na veľkej panvici rozohrej polovicu masla a pridaj naberačku vriacej vody z varenia cestovín.
4. Fettuccine sceď, vlož ich do panvice a ihneď pridaj ďalšie dve naberačky vody z varenia spolu so zvyšným maslom nakrájaným na kúsky.
5. Cestoviny dovar a nechaj ich vstrebať pridanú tekutinu.
6. Keď budú cestoviny krásne krémové, dôkladne do nich vmiešaj syr Parmigiano Reggiano a ďalšiu naberačku vriacej vody.
7. Ihneď podávaj bohato posypané čerstvo mletým čiernym korením.

Tip

Ak chceš postupne intenzívnejšiu a výraznejšiu chuť, skús Parmigiano Reggiano CHOP zrejúci 24 mesiacov nahradiť dlhšie zrejúcimi variantmi, napríklad 36, 48, 60 alebo dokonca 72 mesiacov.