Jordbær-TIRAMISU

Mens tradisjonelle lagkaker holder hemmelighetene sine skjult til det første stykket serveres, er desserter i glass helt gjennomsiktige, akkurat som glasset de står i. Verriner dukket først opp i Frankrike på 1990-tallet, men i tiårene som fulgte, spredte de seg over hele verden. Denne «vertikale» desserten, skapt av kokken Philippe Conticini, endret fullstendig reglene for presentasjon ved bordet. Den kan være overdådig og samtidig lett. Vakker å se på, deilig å nyte og til og med morsom å lage, gir den plass til silkemyke kremer og rikelig med frisk frukt. Enhver stor oppfinnelse må imidlertid finne en måte å leve side om side med mattradisjonene på. Ved å forene minner og nyskaping, fortid og nåtid har derfor utallige nye ideer vokst frem: oppskrifter inspirert av konditorkunstens tidløse klassikere.

Tiramisu, en av Italias mest elskede desserter, har en opprinnelseshistorie preget av en langvarig rivalisering mellom to norditalienske regioner: Veneto og Friuli Venezia Giulia. Navnet kommer fra ingredienser som tradisjonelt ble ansett for å være energigivende, nærende og til og med afrodisiakiske, ifølge en kjent legende. Egg og kaffe er derfor uunnværlige i den klassiske oppskriften, men vår Jordbærtiramisu er en dessert i glass og kan nettopp derfor fritt utforske nye konsistenser og uventede smakskombinasjoner. Vi er sikre på at den vil vinne deg over med sine livlige farger og glade sjarm.

Forberedelsestid: 30 minutter

Porsjoner: 4

Ingredienser

100 g Cantucci med mandler Emilia Food Love
200 ml kremfløte
250 g mascarpone
180 g sukker
Jordbærsyltetøy Emilia Food Love
Jordbær i sukkerlake Emilia Food Love
Friske jordbær

Fremgangsmåte

1. Ha romtemperert mascarpone i en bolle og bland den med sukkeret med en slikkepott til blandingen er glatt. 

2. Pisk den kalde kremfløten med en elektrisk mikser i en egen bolle, og vend den deretter forsiktig inn i den søtede mascarponen.  

3. Bryt noen cantucci med mandler i biter og legg dem i bunnen av fire serveringsglass. Tilsett noen jordbær sammen med litt av sukkerlaken for å mykne kjeksene, og sprøyt deretter på et lag mascarponekrem med en sprøytepose. Gjenta lagene i samme rekkefølge: først cantucci, deretter jordbær og til slutt mascarponekrem.

4. Avslutt med en skje jordbærsyltetøy og noen friske jordbær på toppen.

    

   
   Tips

Hvis du foretrekker det, kan du endre oppskriften ved å bruke kirsebær i sukkerlake og kirsebærsyltetøy Emilia Food Love i stedet for jordbær.