Minkštas pecorino iš Apeninų

Yra sūrių, kurių skonis skiriasi priklausomai nuo Italijos regiono, iš kurio jie kilę. Ištarus Pecorino, galima leistis į įsivaizduojamą kelionę po Italijos „batą“.
Pecorino Romano, Pecorino Sardo, Pecorino Toscano, Pecorino Siciliano, o toliau – Pecorino Crotonese, di Filiano, di Picinisco, delle Balze Volterrane. Galėtum pamanyti, kad kiekvienas šalies kampelis turi savo Pecorino. Ir galbūt taip ir yra. Skirtingos formos, dydžiai ir brandinimo trukmė, bet viena misija – meistriškumas.

Reggio Emilia Apeninuose Pecorino sūrio istorija prasidėjo dar prieš tūkstantuosius metus. Viskas prasidėjo bizantiečių avių ūkiuose ir tęsiasi iki šių dienų, perimant pažangos teikiamas žinias, bet niekada neaukojant autentiškumo. Šviežias ar brandintas, mūsų Emilijos Pecorino ne tik pradžiugins tave savo skoniu, bet ir nustebins gausybe niuansų – nuo pačių švelniausių iki sudėtingiausių.

Minkštasis Pecorino

Gaminamas iš vietinio nenugriebto avių pieno ir brandinamas ne trumpiau kaip trisdešimt dienų ir ne ilgiau kaip tris mėnesius, jis pasižymi intensyviu ir sudėtingu skoniu, tačiau neturi aštresnių brandinto Pecorino niuansų. Kadangi jis nėra nei per sūrus, nei aitrus, pabandyk įdėti jo kubelių į salotas arba išlydyti ant skrudintos duonos riekės.

Ingredientai

Sudedamosios dalys: Pasterizuotas avių PIENAS, druska, šliužo fermentas, pieno fermentai.