Marinara padažas su česnakine duona

Vieni sako, kad „marinara“ padažas savo pavadinimą gavo iš jūreivių ir laivų virėjų, kurie, ruošdamiesi ilgoms kelionėms, sukūrė padažą, kurį buvo labai lengva paruošti ir – svarbiausia – išlaikyti. Kiti mano, kad už šį paprastą, bet gardų receptą pasaulis turėtų dėkoti Pietų Italijos žvejų žmonoms. Viena žinome visiškai tikrai: šis gardus ir garsus padažas perplaukė jūras bei vandenynus ir net užkariavo Ameriką.

Nedaug ingredientų ir daugybė panaudojimo būdų: ant picos, su makaronais, daržovėmis, mėsa, žuvimi arba tiesiog su ką tik iškepta duona. Jungtinėse Valstijose marinara padažas tapo „itališkos virtuvės“ sinonimu ir tikra įžymybe. Knygose ir filmuose jis vaizduojamas kaip stebuklingas eliksyras, galintis suburti šeimas, kolegas ir draugus prie vieno stalo, kad jie pasidalytų nepamirštamu valgiu ir dar kartą atrastų, jog pasaulyje nedaug kas taip suvienija kaip geras maistas.

Paruošimo laikas: 40 minučių

Gaminimo laikas: 35 minutės

Porcijos: 8

Ingredientai

Marinara padažui:

2 stiklainiai Emilia Food Love trintų pomidorų Rustica

1 nuluptas baltasis svogūnas

2 nuluptos česnako skiltelės

1 arbatinis šaukštelis džiovintų raudonėlių

1 šviežia arba džiovinta aitrioji paprika

2 valgomieji šaukštai Emilia Food Love ypač tyro alyvuogių aliejaus „Colline di Romagna“

Druska

Česnakinei duonai (greitas paruošimas):

6 – 8 duonos riekės arba vidutinio dydžio bagetė

2 valgomieji šaukštai Emilia Food Love Parmigiano Reggiano SKVN sūrio, brandinto 18 mėnesių

60 g kambario temperatūros sviesto

4 česnako skiltelės

15 petražolių lapelių

Gaminimo eiga

1. Į vidutinio dydžio storadugnį puodą supilk alyvuogių aliejų, sudėk į keturias dalis supjaustytą svogūną, česnako skilteles, raudonėlį, trintus pomidorus Rustica ir griežinėliais supjaustytas aitriąsias paprikas (be sėklų). Įpilk 50 ml vandens.
   
   
2. Uždengę dangčiu užvirink padažą ant vidutinės kaitros, tada sumažink kaitrą iki mažiausios ir leisk lengvai burbuliuoti apie 15 minučių. Retkarčiais pamaišyk, o paskutines kelias minutes virk be dangčio, kad išgaruotų likęs skystis ir padažas sutirštėtų.
   
   
3. Tuo metu greituoju būdu paruošk česnakinę duoną: nulupk česnako skilteles ir susmulkink jas peiliu arba česnakų spaustuku. Susmulkintą česnaką sudėk į dubenėlį. Minkštą sviestą sumaišyk su petražolėmis ir Parmigiano Reggiano sūriu. Maišyk, kol masė taps vientisa.
   
   
4. Gautą kremą užtepk ant duonos riekių arba per pusę perpjauto prancūziško batono ir kepk 150 °C (302 °F) temperatūroje maždaug 20 minučių. Iškeptą duoną supjaustyk skrebučiais.
   
   
5. Nukelk padažą nuo kaitros, išimk svogūną ir šakute sutrink česnako skilteles, spausdamas jas prie puodo sienelių.
   
   
6. Pagal skonį pagardink druska, atvėsink iki kambario temperatūros ir patiek marinara padažą su česnakine duona.