Kiaušiniai skaistykloje

Neapolio virtuvė ne tik sujungia istoriją ir skonį. Kartais ji taip pat supina sakralumą ir kasdienybę, su gilia pagarba žvelgdama į dvasingumą, bet kartu paversdama jį kažkuo artimu, kasdienio gyvenimo dalimi. Ir visa tai padaro vos iš kelių ingredientų, paprastais gaminimo būdais, tarsi tai būtų natūraliausias dalykas pasaulyje. Tarsi kuklų patiekalą iš likučių, dažnai vadinamą „vargšų mėsa“, paversti tikra, visame pasaulyje žinoma kulinarijos ikona būtų įprastas gebėjimas. Tik turtinga Italijos religinė tradicija ir gyva Neapolio vaizduotė galėjo sukurti tokį išraiškingą ir simbolišką patiekalą kaip kiaušiniai skaistykloje: kiaušinio baltymas čia vaizduoja sielas, priverstas atgailauti už savo nuodėmes liepsnose, kurias simbolizuoja ryškiai raudonas pomidorų padažas. 

Mūsų kiaušiniai skaistykloje tebėra greitai ir lengvai paruošiami, tačiau šalia pomidorų padažo juose yra ir baklažanų bei paprikų – tarsi duoklė šakšukai, Šiaurės Afrikos ir Artimųjų Rytų versijai, kurią paruošti taip pat paprasta, tačiau joje daugiau ingredientų ir prieskonių. Jei atleisi už žodžių žaismą, štai paskutinis ir labai svarbus patarimas, kaip mėgautis skaistyklos įkvėptu, bet tiesiog dangiško skonio patiekalu: scarpetta! Padažą susemti duona ne tik rekomenduojama – tai būtina. Mūsų versijoje vietoj duonos išbandyk mūsų krekerius su alyvuogių aliejumi: tai praktiškas ir gardus pokytis.

Paruošimo laikas: 5 minutės
Gaminimo laikas: 15 minučių

Porcijos: 4

Ingredientai

4 kiaušiniai
300 g „Emilia Food Love“ pomidorų padažo su baklažanais ir paprikomis
60 g „Emilia Food Love“ pikantiško provolone
„Emilia Food Love“ krekeriai su alyvuogių aliejumi
½ svogūno
„Emilia Food Love“ ypač tyras alyvuogių aliejus „Colline di Romagna“ SKVN
Druska ir pipirai

Gaminimas

1.  Keptuvėje su ypač tyru alyvuogių aliejumi pakepink griežinėliais supjaustytą pusę svogūno.

2.  Sudėk pomidorų padažą su baklažanais ir paprikomis ir kaitink ant mažos kaitros apie 10 minučių, retkarčiais pamaišydamas.

3. Mediniu šaukštu padaže suformuok nedideles duobutes ir į kiekvieną įmušk po visą kiaušinį. Kepk apie 5 minutes, kad trynys liktų minkštas, tada įberk po žiupsnelį druskos ir pipirų.
4. Išjunk kaitrą ir apibarstyk tarkuotu pikantišku Provolone sūriu.
5. Patiek su krekeriais su alyvuogių aliejumi – jie puikiai tinka gardžiai scarpetta!
   
   Patarimas

Jei nori dar sodresnio ir išraiškingesnio skonio, pabandyk mūsų pomidorų padažą su baklažanais ir paprikomis pakeisti pomidorų padažu su aitriosiomis paprikomis arba „Emilia Food Love“ pomidorų padažu su datterino pomidorais ir kaparėliais.