Spaghetti με κεφτεδάκια

Όταν σκεφτόμαστε spaghetti με κεφτεδάκια, δεν γίνεται να μη θυμηθούμε τη Λαίδη και τον Αλήτη και εκείνο το κοινό τους πιάτο πάνω σε ένα μικρό ερυθρόλευκο καρό τραπεζομάντιλο. «Κοιτάξτε τους ουρανούς», τραγουδούσε ο ταβερνιάρης με το ακορντεόν, προσκαλώντας τους να ονειρευτούν, και αυτή η συνταγή έχει μεγάλη σχέση με τα όνειρα.

Οι φωτογραφίες που εκτίθενται στο Έλις Άιλαντ μαρτυρούν ότι στις αρχές του εικοστού αιώνα, όταν ξεκίνησε το μεγάλο μεταναστευτικό κύμα από την Ιταλία προς τις Ηνωμένες Πολιτείες, από τις βαλίτσες όσων εγκατέλειπαν τη Γηραιά Ήπειρο δεν έλειπαν ποτέ δύο απλά (και πάνω απ’ όλα, φθηνά) υλικά: ζυμαρικά και ντομάτες.

Στην Αμερική, όσοι είχαν επιτέλους αρχίσει να αποκτούν κάποια οικονομική άνεση επέτρεπαν στον εαυτό τους κάτι παραπάνω: έτσι, το πιο ιταλικό πιάτο εμπλουτίστηκε με κεφτεδάκια και έγινε σύμβολο της ένωσης δύο πολιτισμών. Σίγουρα κανείς δεν φανταζόταν ότι τα spaghetti με κεφτεδάκια θα κέρδιζαν ακόμη και Όσκαρ, αλλά χάρη στον Φράνσις Φορντ Κόπολα, το 1972 πρωταγωνίστησαν σε μία από τις πιο διάσημες σκηνές του αριστουργήματος Ο Νονός.

Ιστορία και ιστορία του κινηματογράφου, όλα σε μία συνταγή που αξίζει να απολαύσουμε με όσους αγαπάμε, γιατί είναι σημαντικό να πετυχαίνουμε και να πραγματοποιούμε τα όνειρά μας, αλλά εξίσου ουσιαστικό είναι να επιλέγουμε σωστά εκείνους που θα μας συντροφεύσουν στο ταξίδι.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά

Μερίδες: 4 άτομα

Υλικά

Για τα κεφτεδάκια:
350g μοσχαρίσιος κιμάς
40ml λευκό κρασί
1 κουταλιά της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Colline di Romagna Emilia Food Love
Αλάτι και πιπέρι

Για τη σάλτσα:
600 ml πασάτα ντομάτας με βασιλικό Emilia Food Love
1 σκελίδα σκόρδου
4 φύλλα βασιλικού
2 κουταλάκια του γλυκού ρίγανη
2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Colline di Romagna Emilia Food Love
Μια πρέζα αλάτι

Για τα ζυμαρικά:
500g spaghetti
Parmigiano Reggiano ΠΟΠ με ωρίμανση 36 μηνών Emilia Food Love

Εκτέλεση

1. Ξεκίνα με τη σάλτσα: σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βάλε όλα τα υλικά, τοποθέτησέ τη σε χαμηλή φωτιά και πρόσθεσε 1.7 fl. oz - 50 ml νερό. Στη συνέχεια, άφησε τη σάλτσα να δέσει. Όταν αρχίσει να σιγοβράζει, μαγείρεψέ τη για περίπου 15 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά.
2. Στο μεταξύ, ξεκίνα να ετοιμάζεις τα κεφτεδάκια: κομμάτιασε το κρέας με τα χέρια και ζύμωσέ το με αλάτι και πιπέρι. Χώρισε το μείγμα σε 12 ίσα μέρη και πλάσε τα κεφτεδάκια, κυλώντας τα ανάμεσα στα χέρια σου για να αποκτήσουν το χαρακτηριστικό στρογγυλό σχήμα.
3. Ζέστανε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι και σόταρε τα κεφτεδάκια σε δυνατή φωτιά. Έπειτα σβήσε με λευκό κρασί και συνέχισε το μαγείρεμα με κλειστό καπάκι, ανακατεύοντας συχνά μέχρι να ψηθούν καλά.
4. Βάλε μια μεγάλη κατσαρόλα με καλά αλατισμένο νερό να βράσει, πρόσθεσε τα spaghetti και βράσε τα για τον χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία.
5. Πρόσθεσε τη σάλτσα στα κεφτεδάκια και άφησέ τα να πάρουν καλά τη γεύση της. Έπειτα στράγγισε τα ζυμαρικά και πρόσθεσέ τα στο τηγάνι. Τέλος, πασπάλισε με άφθονο φρεσκοτριμμένο Parmigiano Reggiano και σέρβιρε.

Συμβουλή

Αν αγαπάς την υφή και την πλούσια γεύση της φρέσκιας ντομάτας που αγκαλιάζει τον ουρανίσκο, μπορείς να αντικαταστήσεις την πασάτα ντομάτας με βασιλικό μας με πασάτα ντομάτας Rustica Emilia Food Love.