Ζυμαρικά με κρέμα Parmigiano Reggiano και κολοκύθα

Συχνά πιστεύεται ότι ο Μάρκο Πόλο, επιστρέφοντας από το ταξίδι του στον Δρόμο του Μεταξιού τον δέκατο τρίτο αιώνα, ήταν εκείνος που έφερε τα ζυμαρικά στην Ευρώπη — και πιο συγκεκριμένα στην Ιταλία — μαζί με αρωματικά μπαχαρικά και πολύτιμα υφάσματα. Όμως αυτή η ιστορία, όσο συναρπαστική κι αν είναι, δεν είναι καθόλου αληθινή: τα ζυμαρικά, στην πραγματικότητα, μας συντροφεύουν από τότε που αρχίσαμε να καλλιεργούμε σιτάρι, και ήδη από το 1000 π.Χ. οι Έλληνες και οι Ετρούσκοι τα κατανάλωναν τακτικά και τα αγαπούσαν.

Σήμερα, όταν σκεφτόμαστε ένα πιάτο ζυμαρικών, συχνά φανταζόμαστε μια απλή και νόστιμη σάλτσα ντομάτας με βασιλικό, αλλά ευτυχώς οι πιθανοί συνδυασμοί είναι τόσοι πολλοί που μοιάζουν σχεδόν ατελείωτοι. Τα ζυμαρικά μας με κρέμα Parmigiano Reggiano και κολοκύθα, για παράδειγμα, είναι ένα πρώτο πιάτο με πλούσια αλλά ντελικάτη, πληθωρική και κρεμώδη γεύση. Μένει μόνο μία ερώτηση να απαντηθεί: ποιο σχήμα ζυμαρικών θα επιλέξεις για να φτιάξεις αυτή τη νόστιμη συνταγή; Εμείς προτείνουμε την "calamarata" (ένα είδος ζυμαρικού σε σχήμα χοντρού δαχτυλιδιού), που είναι ιδανική για να συγκρατεί όλη τη σάλτσα, γιατί είμαστε σίγουροι ότι δεν θα θέλεις να αφήσεις τίποτα στο πιάτο.

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά

Μερίδες: 4 άτομα

Υλικά

320 g ζυμαρικά τύπου calamarata
300 g κολοκύθα
100ml κρέμα γάλακτος μαγειρικής
80 g Parmigiano Reggiano ΠΟΠ ωρίμανσης 36 μηνών Emilia Food Love
½ κρεμμύδι
Δεντρολίβανο
Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Colline di Romagna ΠΟΠ Emilia Food Love
Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

1. Καθάρισε την κολοκύθα και κόψε την σε φέτες, έπειτα τοποθέτησε τις φέτες σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Πρόσθεσε λίγο ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και μερικά κλωναράκια δεντρολίβανο. Ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C (392°F) για περίπου 30 λεπτά. Όταν ψηθεί η κολοκύθα, λιώσε την με ένα πιρούνι για να γίνει πουρές (αν προτιμάς, μπορείς να την πολτοποιήσεις σε πολυκόφτη).

2. Βάλε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό να βράσει και μαγείρεψε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τον χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία.
3. Στο μεταξύ, ρίξε δύο κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, πρόσθεσε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σόταρέ το απαλά σε μέτρια φωτιά.
4. Έπειτα, πρόσθεσε τον πουρέ κολοκύθας και την κρέμα γάλακτος μαγειρικής και ανακάτεψε καλά. Τέλος, πρόσθεσε το Parmigiano Reggiano στη σάλτσα και ανακάτεψε μέχρι να γίνει λεία.
5. Στράγγισε τα ζυμαρικά και ανακάτεψέ τα με την κρεμώδη σάλτσα Parmigiano Reggiano και κολοκύθας.

Συμβουλή

Για πιο έντονη γεύση, δοκίμασε αυτή τη συνταγή με το Parmigiano Reggiano ΠΟΠ μας ωρίμανσης 48, 60 και 72 μηνών.